Die Shun Classic White Serie von KAI besteht aus sechs ausgewählten Klingenformen mit hellem eschefarbenem Griff in der traditionellen Kastanienform und liegt damit angenehm in der Hand. Hochwertige  dem hellen Holz zugeführte Harze  machen das Material besonders belastbar und feuchtigkeitsresistent. Der durchgeschmiedete Erl sorgt für eine perfekte Balance zwischen Klinge und Griff. Die Eigenschaften der hochwertigen Shun Damastmesser bleiben selbstverständlich auch in der Version mit hellem Griff unverändert auf höchstem Niveau: Diese vereinen jahrhundertealte  japanische Samurai Schmiedekunst mit modernen und technisch ausgereiften Fertigungsverfahren. Das Ergebnis sind Kochmesser  die bis ins kleinste Detail ausgereift und konsequent auf beständige Schärfe ausgerichtet wurden – ideal für den professionellen Gebrauch. Die beidseitig geschli ene Klinge besteht im Kern aus extrem harten VG MAX Stahl (61 (±1) HRC). Ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl erhält jedes Messer seine unvergleichliche Anatomie mit einer stabilen Klinge  die durch die beiden Komponenten hart und elastisch zugleich ist.